Taiyaki Oden

Bienvenue dans notre salon de thé, Taiyaki sucré et salé, oden ramen, glace italienne, pâtisserie, bingsu, mochi.bubble tea .

L'oden (おでん?) est un pot-au-feu japonais, c'est avant tout un bouillon longuement mijoté .

Les origines de l'oden remontent à un autre mets plus ancien : le dengaku, constitué de brochettes de tofu, de konnyaku, gelée très résistante à base de konjac, et de divers autres aliments bouillis puis enduits de pâte de soja fermentée )Le plat tel qu’on le consomme actuellement au Japon a fait son apparition au cours de l’ère Meiji (1868-1912).

Les amateurs d’oden apprécieront les saveurs subtiles d un bouillon et les contrates de textures et de saveurs des diverses ingrédients avec le défi de ne jamais utiliser de glutamate ou exhausteur de goût dans notre recette.

Le taiyaki littéralement “daurade cuite” est un gâteau japonais en forme de poisson, la daurade étant censée porter chance au Japon.

La plupart du temps, il est fourré d anko, une pâte de haricots rouges sucrés, d autres garnitures possibles incluent la crème pâtissière, la crème au chocolat et la crème de Matcha.

Le Taiyaki est fabriqué en utilisant la pâte à pancake ou à gaufres. La pâte est versée dans les deux parties d un moule en forme de poisson. La garniture est ensuite mise d un côté du moule puis les deux parties sont refermées. Pour finir, il est cuit des deux côtés jusqu à ce qu il devienne doré.